Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово

Всем привет! Давненько я не готовила для своих дорогих людей сладенького. За зиму немного поправилась, разозлилась на всех и пообещала, что больше ничего печь не буду. Некоторое время изматывала себя диетами, недоедала и в конце концов плюнала на все и решила себя немного побаловать. Что же испечь долго не думала, так как в поле моего внимания уже давненько маячил один десерт, который я хотела попробовать. И сегодня я вам расскажу, как приготовить  простой и вкусный шоколадный трюфельный торт и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Если честно, когда я искала рецепт в интернете, была немного обескуражена и растеряна.  Я заходила на многие источники и везде предлагали свой вариант приготовления этого тортика.

Рецепты трюфельного торта были самые разнообразные. Кто-то готовил бисквит с добавлением сливочного масла, кто-то предлагал рецепт бисквита на кефире, на сметане и даже на йогурте. Был момент, когда я думала отказаться от этой затеи и найти  другой тортик.

Но благо, у меня дома есть кулинарная книжка  приготовления тортов и в ней был совершенно простой вариант приготовления трюфельного торта.  И мне он показался таким простым и доступным, что я решила готовить именно по этому рецепту. Правда, я внесла некоторые изменения, но они незначительные и касаются украшения торта.

Все дело в том, что этот торт имеет название трюфель благодаря посыпки из какао, перемешанного с помадкой. Но у меня как на зло не было ни того, ни другого. Я оббегала все ближайшие в моем районе магазины и нашла какао с сахаром.  А с помадкой мне вообще не хотелось возиться. Поэтому, у меня свой вариант украшения. Надеюсь, вас такой вариант не отпугнет.

Как сделать шоколадный торт трюфель
Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово

Продукты

Для бисквита

  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 100 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Какао порошок – 20 гр.

Для сиропа

  • Сахар – 100 гр.
  • Вода – 100 мл.

Для крема

  • Яйца – 3 шт. (нам понадобятся только желтки)
  • Масло сливочное -480 гр.
  • Сахар —  390 гр.
  • Молоко – 270 гр.
  • Горький шоколад – 1 плитка (у меня 90 гр.) ли можно заменить какао.

Для украшения

  • Горький шоколад – 200 гр.
  • Молоко – 50 мл.

Пошаговый рецепт приготовления трюфельного торта

Для начала приготовим бисквит. Хотя, прежде, чем готовить бисквит, включите духовку, чтобы к моменту, когда вы приготовите тесто, духовка разогрелась до нужной температуры.

Теперь яйца разделить на желтки и белки.

В желтки высыпать половину порции сахара, добавить ванилин и взбить миксером пока масса практически не побелеет и не увеличится в объеме. Хотя, если вы используете домашние яйца, то масса никогда не побелеет, сколько ее не взбивай. Она все равно будет иметь желтоватый оттенок. А вот магазинные  желтки становятся почти белоснежными.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Во взбитые  желтки добавить какао.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Теперь взбиваем белки до самых пиков. Только перед этим миксер помойте и хорошенько просушите, чтобы на насадках не было ни капельки воды.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


На самом деле по инструкции положено сначала взбивать желтки, а потом белки.  Я долгое время так и поступала. А потом мне надоело часто мыть насадки, потом  их насухо вытирать. Поэтому, я теперь сначала взбиваю белки, а потом желтки.  И насадки не мою.

Теперь аккуратно смешиваем желтки и белки.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Высыпаем просеянную через сито муку и аккуратно, но тщательно все размешиваем.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Полученное тесто выкладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200С духовку и выпекаем до готовности. Время выпекания зависит от вашей духовки. У кого-то кори выпекаются за 30 минут, а кто-то ждет минут 40. Готовность коржа проверяется при помощи деревянной палочки (зубочистки).Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Пока коржи выпекаются, начнем подготавливать крем. Крем вы  можете сделать любой, какой вам нравится. Мне кажется, что для этого торта прекрасно подойдет крем из сметаны, к тому же его готовить совсем не сложно. Я же в своем рецепте приготовлю другой крем. Да, с ним нужно немного повозится, но он получается такой нежный и такой вкусный, что устоять невозможно.

Итак, в сотейник добавляем желтки, наливаем молоко и все тщательно перемешивает. Желательно, смесь процедить через мелкое сито.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


После того, как смесь процедили, высыпаем в жидкую массу сахар и ставим на медленный огонь и варим смесь постоянно помешивая до загустения (примерно 2-3 минуты с момента закипания).Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Готовую смесь переливаем в глубокую чистую миску.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Накрываем клеенкой и оставляем остывать смесь до комнатной температуры.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


В сливочное масло высыпаем ванилин и взбиваем миксером. Важно, масло из холодильника достать заранее, чтобы оно стало мягким.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошаговоКак приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Для приготовления этого крема все компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры (молочная смесь и масло), иначе, крем  не получится однородным и будет расслаиваться.

Далее, в сливочное масло добавляем по 1 ст.ложке молочной смесью постоянно взбивая крем миксером.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Шоколад растопить на водяной бане.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Немного остывший шоколад добавляем в крем и тщательно все взбиваем миксером.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Получившийся крем можно на некоторое время поставить в холодильник, чтобы он не растекался по торту и держал форму.

Не забудьте заранее сварить сироп. Для этого, смешиваем сахар с водой и ставим на огонь. Варим сироп до полного растворения сахара. Когда сироп остынет, в него можно добавит немного коньяка или ликера.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Теперь, когда все готово, можно приступать к сборке торта.

Бисквит разрезать на 2 части.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Одну часть бисквита положить на плоскую тарелку и смазать сахарным сиропом.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Затем, выкладываем на корж часть крема и равномерно распределяем его по поверхности торта.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Сверху закрываем вторым коржом, так же его смазываем сиропом  и выкладываем оставшийся крем, распределяя его равномерно по поверхности торта и бокам.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


В таком виде торт можно пока поставить в холодильник и приготовить шоколадную глазурь. Я раньше глазурь варила, а теперь поступаю иначе.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Горький шоколад разломать и положить в глубокую тарелку.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Молоко разогреть в микроволновке и залить горячим  молоком шоколад.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Размешать массу ложкой до однородного состояния.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Выливаем остывшую глазурь на поверхность торта.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Сверху посыпаем тертым шоколадом. Я еще от себя посыпала по краям торта кокосовую стружку.Как приготовить торт трюфель рецепт с фото пошагово


Вот и все, наш трюфельный торт готов. Оставьте его на несколько часов, чтобы он пропитался и можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!!!

С уважением Кравцова Нонна.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Комментариев: 4
  1. Алёна Кравченко

    Благодарю, рецепт чудесный, сама недавно испекла 2 торта на др дочке. Обожаю вот такие домашние тортики!

  2. Элина

    С домашним тортиком ничего не сравнится…ммм. А я шоколад растапливаю по другому, просто кладу в железную мисочку и ставлю на водяную баню, когда нагреется, постепенно доливаю молочка и перемешиваю.

  3. Татьяна

    Чудесный торт. И готовить его не слишком сложно. Как жаль, что его нельзя есть каждый день.

  4. Незнакомка

    Обожаю шоколадные торты. У дочки получаются классные торты, я же дело имею лишь с дрожжевым тестом — куличи, пирожки, рулеты. А дочка спец по тортам. Спасибо за идею, стоит приготовить!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: