Привет мои дорогие читатели! Сегодня я на своей любимой кухоньке готовила совершенно новое блюдо для себя. Это было настоящее приключение для меня, потому что способ приготовления был не совсем обычный. И сегодня я расскажу, как приготовить узбекский плов в домашних условиях и далее для вас я подготовила пошаговый рецепт с фото. Когда я искала, как правильно сделать это блюдо , была просто в растерянности и даже думала отказаться от этой затеи.
Сколько авторов, столько и совершенно разных рецептов узбекского плова, я если честно, так и не поняла, какой же из вех тех рецептов, которые я пересмотрела настоящий. Я заходила на сайты и этих самых узбеков и даже у знакомых спрашивала как же они готовят плов. Благо, в нашем городе узбеков полно, есть у кого спросить. Но и тут мне ничего конкретного не сказали.
И я поняла, что узбекский плов у них на родине, это как борщ у нас славян – сколько хозяюшек, столько и рецептов. Каждый человек готовит его по своему. Так и с пловом.
Изначально, узбекский плов готовился из стандартного набора продуктов: рис, мясо, лук, морковь, вода. Уже позднее люди начали что-то добавлять новое, вот и получилось, что на сегодняшний день рецептов тьма.
Правда, есть все таки особенности, которые я заметила во всех рецептах – плов готовили в специальном казане и на улице, на специальной печке. Эти пункты вначале мне показались просто непреодолимыми, потому что у меня нет возможности выйти на улицу и приготовить плов по — узбекски. Ну представьте себе картину, выхожу я во двор многоэтажного дома, развожу костер….. Ух, прямо затрясло от ужаса…. Это ж сразу и пожарные, и милиция и бригада скорой помощи прикатят. Казана у меня тоже нет.
Размышляя над всем этим, представляя себе разные картины я чувствовала, как впадаю в панику и начала подумывать. А зачем мне это вообще надо, ведь, существуют и другие рецепты, более простые в приготовлении. Но у меня такой уж характер –уж если я что решила, то обязательно сделаю. Тем более, что меня охватило возмущение, ну как же так, все эти правила, к черту их. Я не буду подстраиваться под рецепт, а подстрою его под себя, под свои возможности.
Дорогие мои, если у вас, так же, как и у меня нет этого казана и нет возможности готовить плов на улице, надеюсь, мои рекомендации вам помогут выйти за рамки правил и сделать то, что вам хочется. Ну что делать , если хочется попробовать новое блюдо? Ломать стены и рушить стереотипы.
Как готовить узбекский плов
- Мясо – 400-500 гр.
- Морковь – 1 шт. большая
- Лук – 1-2 штуки
- Рис – 2 стакана
- Вода – 4 стакана
- Масло растительное для жарки
- Специи – зира, кинза, черный перец, паприка
- Соль по вкусу
- Чеснок – 1 головка – по желанию
Пошаговый рецепт приготовления узбекского плова
Видео рецепт приготовления узбекского плова:
Начнем приготовление с подготовки риса. Его нужно хорошенько промыть, затем, залить горячей водой и оставить в таком состоянии до тех пор, пока он нам не понадобится.
Рис подготовили, теперь займемся другими продуктами.
Мясо порезать на небольшие кусочки. Что касается мяса, то в оригинальном рецепте используется баранина. Но не у всех есть такая возможность полакомится бараниной, поэтому, мясо можете брать любое, какое вам хочется, или какое у вас есть. Можно даже курицу.
Лук очистить и порезать полукольцами.
Морковку очистить. На самом деле морковку нужно порезать ножом на тонкие полоски. Но я себе решила задачу упростить и натерла морковку на терке для моркови по корейски.
Так как у меня нет казана, я буду готовить плов в обычной чугунной сковороде.
Сковородку с маслом хорошенько разогреть, чтобы начал образовываться дымок и выкладываем в сковородку мясо. Жарить мясо нужно на сильном огне в большом количестве масла. Во время жарки мясо постоянно перемешивайте. На этом этапе нам не нужно доводить мясо до готовности, нам нужно, чтобы образовалась с верху золотистая корочка.
Когда мясо обжарилось, я его переложила в отдельную тарелку. А в сковородку выложила лук и жарила его до золотистого цвета. Можно, конечно, лук положить в мясо и обжаривать вместе с ним. Но в этом случае у вас уйдет больше времени.
Затем, в сковородку с луком выкладываем назад мясо, морковь и жарим до готовности морковки.
В конце высыпаем специи, добавляем соль, все перемешиваем и обжариваем еще буквально минутку.
В мясную массу влить 2 стакана воды, довести до кипения и уменьшить огонь. Тушить мясо примерно 30 минут. Время тушения зависит от того, какое мясо вы используете. Если это свинина или курица, то времени нужно меньше. Ну а если говядина, то тушить придется дольше, минимум 1 час.
Кстати, если хотите, то в середину можете положить головку чеснока.
С риса слить воду и выложить рис поверх мяса, аккуратно разравнивая рис лопаткой по поверхности. Смотрите аккуратно все делайте, чтобы не смешать рис с мясом и овощами. Когда рис разравняете, вливаете еще 2 стакана воды. Тушите рис до тех пор, пока не выкипит половина воды.
Затем, аккуратно лопаткой собираете рис в горку, начиная соскребать от краев. Накрываете сковородку крышкой и тушите на медленном огне еще минут 30. В это время следите за тем, чтобы рис не пригорел. Ведь, вода может выкипеть раньше и все пригорит. В тоже время, если воды останется много, то у вас получится не рассыпчатый плов, а обычная рисовая каша с мясом.
Когда вода выкипит, можно лопаточкой аккуратно перемешать рис с мясом и овощами.
Ну вот и все, наш узбекский плов, приготовленный в домашних условиях готов, теперь его можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. К плову можете так же приготовить салатик из овощей.
Приятного аппетита!!!
Прекрасный рецептик, очень люблю настоящий плов, особенно на казане.
Спасибо. У меня то же нет казана и плов я готовлю сейчас чаще в мультиварке. Рецепт мой практически похож, только я готовя из курицы, только обжариваю ее, а дальше не тушу, а сразу выкладываю рис.